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博士，研究员，硕士生和博士生导师。1969年2月出生，1990年6月毕业于浙江农业大学果树学本科专业，获学士学位。1997年6月毕业于南京农业大学食品科技学院果树学专业（果品加工与综合利用方向），获硕士学位。2000年6月毕业于浙江大学食品与营养系食品科学专业（农产品采后生理与贮运方向），获博士学位。1990-1994年在浙江兰溪市岩山区农技站从事果树技术推广工作，2000-2007年3月在浙江万里学院生物与环境学院从事农产品贮运与加工/食品科学的研究与教学工作，2007年4月起作为学科带头人引进浙江省农科院食品科学研究所从事果蔬加工及综合利用技术研究和营养功能食品研发，晋升为研究员。2004-2005年、2006年和2020年先后在美国农业部Beltsville农业研究中心、加拿大大西洋园艺食品中心和美国农业部柑橘与亚热带产品实验室从事访问学者工作。2008年取得浙江省“151”第二层次人才资格。先后担任宁波市重点实验室主任助理、系副主任、研究室主任、浙江省重点实验室副主任等职，目前为浙江省农业科学院果品加工学科带头人。兼任中国农学会农产品贮藏与加工分会常务理事、国家食药同源产业科技创新联盟理事、浙江省食品学会理事、浙江省健康产品安全研究会理事等。为浙江师范大学、浙江工业大学、浙江海洋大学、浙江农林大学等高校兼职硕导，南京农业大学硕、博导，指导毕业研究生30多名。主持国家基金面上项目、农业部公益性行业科技专项子项目、省重大科技专项和省重点研发计划项目等省部级以上项目10多项，参加现代农业产业技术体系岗位科学家、国家基金青年项目、省重大科技专项等省部级以上项目10多项。主持获浙江省科技二等奖和三等奖、省高校科研成果二等奖各1项，获2014年全国农产品加工业十大科技创新推广成果奖。获授权国家发明专利20多件，在省级以上核心刊物上发表论文150多篇，其中SCI论文近20篇，EI 10多篇，参编《中国果树科学与实践》果梅篇（2017）和《豆类芽菜学》（2013）等5部专著的编写。
研究领域
果品及副产物精深加工与综合利用
食药同源植物资源利用
营养功能食品研发
主持项目
特色果膏加工关键技术研究与产业化示范（浙江省“三农六方”科技协作计划项目，No.2021SNLF013）
衢枳壳道地性及品质控制技术研究与集成推广（浙江省农业重大技术协同推广子任务，No.2020XTTGZYC03）
浙江特色果蔬源“三降”功能因子筛选及营养健康食品研发（浙江省重点研发计划项目，No. 2017C02004）
辛烯基琥珀酸淀粉酯对柑橘黄酮的增溶规律及其作用机理（国家基金面上项目，No. 31571892）
常山胡柚膳食黄酮高效利用关键技术研究及产品开发（浙江省重大科技专项重点农业项目，No. 2014C02021）
柑橘皮渣发酵生产纳塔、膳食纤维及残次杂柑加工全果饮品的技术研究与示范（农业部公益性行业科研专项子任务，No.201303076-05）
代表论文
Zhe Liu, Jiagan Zhang, Shengmin Lu*, Weimin Tang, Yibin Zhou, Siew Young Quek. Effects of different drying methods on phenolic components and in vitro hypoglycemic activities of pulp extracts from two Chinese bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) cultivars. Food Science and Human Wellness, 2022, 11:366-373(IF 5.154).
Meiyu Zheng, Shengmin Lu*, Jianrong Xing. Enhanced antioxidant, anti-inflammatory and α-glucosidase inhibitory activities of citrus hesperidin by acid-catalyzed hydrolysis. Food Chemistry, 2021, 336:127539 (IF 6.306).
Lu Xiang, Shengmin Lu⁎, Siew Young Quek, Zhe Liu, Lu Wang, Meiyu Zheng, Weimin Tang, Ying Yang. Exploring the effect of OSA-esterified waxy corn starch on naringin solubility and the interactions in their self-assembled aggregates. Food Chemistry, 2022, 342:128226 (IF 7.514).
Jieli Guo, Shengmin Lu*, Zhe Liu , Weimin Tang , Kang Tu. Solubilization of hesperidin with octenyl succinic anhydride modified sweet potato starch. Food Chemistry, 2019, 285:180-185 (IF 5.399)
Jieli Guo, Weimin Tang, Shengmin Lu*, Zhongxiang Fang, Kang Tu, Meiyu Zheng. Solubility improvement of hesperetin by using different octenyl succinic anhydride modified starches. LWT - Food Science and Technology, 2018, 95: 255-261 (IF 3.714)
Shengmin Lu*, Yan Cao, Ying Yang, Zhao Jin, Xiuli Luo. Effect of fermentation modes on nutritional and volatile compounds of Huyou vinegar. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(7): 2631-2640 (IF 1.85)
Shengmin Lu*, Daoqiang Yang, Zhongxiang Fang, Jieli Guo. Effects of drying and sterilization on the quality and shelf life of semimanufactured soybeans. Journal of Food Processing and Preservation, 2018, 42: 1-7 (IF 1.288)
Yan Cao. Shengmin Lu*. Ying Yang. Production of bacterial cellulose from byproduct of citrus juice processing (citrus pulp) by Gluconacetobacter hansenii. Cellulose, 2018, 25:6977-6988 (IF 3.917)
Shi Wang, Pei Li, Sheng-Min Lu, Zhi-Qiang Ling*. Chemoprevention of Low-Molecular-Weight Citrus Pectin (LCP) in Gastrointestinal Cancer Cells. International Journal of Biological Sciences, 2016, 12(6): 746-756 (IF3.873)
Meiyu Zheng, Qile Xia, Shengmin Lu*. Study on drying methods and their influences on effective components of loquat flower tea. LWT - Food Science and Technology, 2015, 63: 14-20 (IF 2.711)
Tao Wang, Shengmin Lu*, Qile Xia, Zhongxiang Fang, Stuart Johnson. Separation and purification of amygdalin from thinned bayberry kernels by macroporous adsorption resins. Journal of Chromatography B, 2015, 975: 52-58 (IF 2.729)
Ying Yang, JingjingJia, Jianrong Xing, Jianbing Chen, Shengmin Lu*. Isolation and characteristics analysis of a novel high bacterial cellulose producing strain Gluconacetobacter intermedius CIs26. Carbohydrate Polymers, 2013,92(2): 2012-2017 (IF 3.916)
Qile Xia, Siyi Pan, Meiyu Zheng, Jianbing Chen, Zhongxiang Fang, Stuart Johnson, Ying Yang, Jianrong Xing, Shengmin Lu*. Fatty acid profile, oxidative stability and toxicological safety of bayberry kernel oil. Food and Chemical Toxicology, 2013, 60: 92-97 (IF 2.61)
郑美瑜，向露，邢建荣，陆胜民*. 水解工艺及对胡柚黄酮生物利用率影响的研究. 营养学报, 2019，41，398-402 (一级学报)
郑美瑜，李建军，冯健君，陆胜民*.干燥工艺对枇杷花茶感官品质的影响及其毒理学评价. 食品科学, 2018, 39(17):116-121 (EI)
范铭，刘哲，曹艳，陆胜民*.不同干燥方式对桑葚渣提取物主要活性成分及α-淀粉酶抑制活性的影响. 浙江农业科学，2018, 59(10):1911-1914, 1916.
杨雪，杨颖，陆胜民*，邢建荣，罗秀丽. 提高柑橘果渣水溶性膳食纤维含量的菌株筛选及鉴定. 中国食品学报, 2016, (3): 205-211（EI）
罗秀丽，杨颖，陆胜民*，章晨磊. 发酵方式对柿果醋感官与营养品质的影响. 食品科学，2016, 37(19): 154-159（EI）
郑美瑜，赵四清，邢建荣，夏其乐，王刚，杨兴良，陆胜民*.常山胡柚与葡萄柚果实营养品质和功能成分对比研究. 浙江农业学报, 2016, 28(1): 151-157
杨道强，邢建荣，陆胜民*. 大豆
同前处理方式对豆浆品质的影响. 食品科学，2016，37(1): 69-73（EI）
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