您的位置 : 
个人简介：
研究员/博士/博导，现任浙江省农业科学院食品科学研究所副所长、农业农村部果品采后处理重点实验室/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室副主任；国家现代农业产业技术体系岗位科学家，科技部2035战略规划食品专题包装物流子专题秘书长、科技部“十四五”技术预测专家；兼任国家农产品加工技术研发体系果品加工专业委员会/标准化委员会委员、中国食品学会青年委员会委员、浙江省食品学会常务理事（青委会副主任）；国际期刊eFood杂志副主编，《食品科学》青年编委。先后主持现代产业技术体系岗位、国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金、浙江省重点研发专项等省级以上项目30余项，参与40余项。主持和参与获科技成果10余项：国家科技进步二等奖2项，中国产学研创新成果一等奖2项，浙江省科技进步一、二等奖各2项，其他部级科研成果一等奖3项，中国专利优秀奖2项；获发明专利授权37项；制订农业部行业标准7项；发表论文280余篇，其中SCI 收录70余篇。
研究领域：
1.生鲜食品品质劣变基础及机制
2.生鲜食品风味特征及营养调控
3.生鲜食品供应链品质及安全控制
近期主持的主要项目：
1.特色蔬菜采后处理与保鲜岗位科学家（国家现代农业产业技术体系，CARS-24-E-01）
2.NAC 转录因子在茭白采后木质化中的调控机制研究（国家自然科学基金面上项目，NO.31972136）
3.国家万人计划科技创新领军人才（国家级人才项目）
4.食用菌采后品质保持关键技术研究与示范（浙江省重点研发计划项目，2018C02005）
近期发表的主要论文：
Zhiwei Zhang, Lifeng Zhao, Hang Qu, Huabin Zhou, Hailong Yang*, Hangjun Chen*. Physicochemical characterization, adsorption function and prebiotic effect of chitin-glucan complex from mushroom Coprinus comatus. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 206:255–263.
Jing Huang, Weijie Wu, Xiangjun Fang, Hangjun Chen*, Yanchao Han, Ben Niu and Haiyan Gao*. Zizania latifolia Cell Wall Polysaccharide Metabolism and Changes of Related Enzyme Activities during Postharvest Storage. Foods, 2022, 11, 392. https://doi.org/10.3390/foods11030392.
Bo Jiang, Ruiling Liu, Xiangjun Fang, Chuan Tong, Hangjun Chen* , Haiyan Gao* . Effects of salicylic acid treatment on fruit quality and wax composition of blueberry (Vaccinium virgatum Ait).Food Chemistry, 2022, 368, 130757.
Fanzhen Shang, Ruiling Liu, Weijie Wu, Yanchao Han, Xiangjun Fang, Hangjun Chen*, Haiyan Gao*. Effects of melatonin on the components, quality and antioxidant activities of blueberry fruits. LWT-Food Science and Technology, 2021, 147, 111582
Qi Kong, Honglei Mu, Yanchao Han, Weijie Wu, Chuan Tong, Xiangjun Fang, Ruiling Liu, Hangjun Chen*, Haiyan Gao*. Biodegradable phase change materials with high latent heat: Preparation and application on Lentinus edodes storage.Food Chemistry, 2021, 364, 130391.
Shaopei Pei, Ruiling Liu, Haiyan Gao*, Hangjun Chen*, Weijie Wu, Xiangjun Fang, Yanchao Han. Inhibitory effect and possible mechanism of carvacrol against Colletotrichum fructicola. Postharvest Biology and Technology, 2020, 163,111126.
Weijie Wu, Jie Hu, Haiyan Gao⁎, Hangjun Chen*, Xiangjun Fang, Honglei Mu, Yanchao Han, Ruiling Liu. The potential cholesterol-lowering and prebiotic effects of bamboo shoot dietary fibers and their structural characteristics. Food Chemistry, 2020, 332, 127372.
联系方式：
浙江省农业科学院食品科学研究所（杭州市石桥路198号）
电话：0571-86404358
邮箱：spshangjun@sina.com
